Производится по ГОСТ 276-60 только из твердых сортов пшеницы, богатых клейковиной. Крупа готовится из шлифованных зерен, которые освобождены от зародышей, семенных и плодовых оболочек в дробленном виде. Может иметь различные оттенки: от светло-желтого (из яровой пшеницы) до сероватого (из озимой).

Продукт богат углеводами (не только крахмалом), белками и незаменимыми аминокислотами. В составе пшеничной крупы содержится много витаминов, в том числе В1, В2, В6, С, Е, РР и F, а также минералы — фосфор, калий, йод, магний, кальций, марганец и другие. Есть в этой крупе и такие полезные вещества, как холин, ниацин, биотин, каротин и фолацин.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта:

• белки – не более 11 г

• жиры – не более 1.3 г

• углеводы – не менее 64 г